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Carme Ruscalleda toma la dirección gastronómica de Mandarin Oriental
Desde el pasado 2 de mayo, la prestigiosa Chef Carme Ruscalleda se ha convertido en la asesora gastronómica del hotel barcelonés.
Después de 3 años con Ángel León, el Chef del Mar regresa a tierras gaditanas para centrarse en su restaurante Aponiente y cede el testigo a la chef de Sant Pol de Mar que se hará cargo del restaurante Blanc, además de gestionar el Moments con Raül Balam. La cocina de Ruscalleda distinguida con 7 estrellas Michelin estará presente en todo el Mandarin Oriental exceptuando el Terrat donde se podrá degustar la carta de Gastón Acurio.
El nuevo restaurante Blanc se aloja en el antiguo BistrEau y donde Carme Ruscalleda ha creado un nuevo concepto gastronómico basada en productos estacionales y elaboraciones simples, frescas y naturales.
Será una cocina basada en la calidad de la materia prima como la trufa, caviar, caza, pescados y elaboraciones tradicionales como los canelones gratinados, el picantón en escabeche, el gazpacho o los arroces a los que se unirán algunos platos de ascendencia asiática.
El sello Carme Ruscalleda podrá disfrutarse también en un surtido de tapas frescas y golosas que podrán tomarse tanto en Blanc como en los espacios Banker’s y Mimosa.