Pur / impur, gastronomia i còctels de la mà de Nandu Jubany

Que la gastronomia catalana està en un moment àlgid i que és, a hores d’ara, un dels principals reclams per visitar Barcelona ningú ho posen en dubte. I si ens cenyim a Passeig de Gràcia, xefs de prestigi com Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Marc Ribas o Nandu Jubany li donen un renom gastronòmic a la nostra avinguda com mai havia tingut.

Precisament Nandu Jubany, que ja és assessor gastronòmic del Majestic Hotel & Spa Barcelona, va inaugurar el passat any el seu nou restaurant Pur, situat al número 11 del Passatge de la Concepció, a tocar d’un altre dels restaurants on el xef guardonat amb una estrella Michelin deixa el seu inconfusible segell, el Petit Comitè.

Pur, definit per Jubany com “el resultat d’anys d’ofici i d’una vida gaudint de la cuina, prenent consciència de que el producte, els productors i el respecte a l’entorn són l’essència de tot”, aposta per una cuina completament oberta, a manera de showcooking continu, on el xef i el seu equip fan un homenatge al producte, autèntic rei de la cuina, i als productors encarregats de fer que arribi als fogons.

Plats com la Sobrassada ecològica de porc negre de Mallorca a la brasa amb bresca de mel, o la Ventresca de tonyina del Mediterrani amb eriçó de mar i wasabi fresc de Viladrau són el perfecte exemple de l’aposta de Nandu Jubany per la matèria primera i els sabors purs, sense fer malbé allò que segons Jubany “ja és perfecte”.

Per si fos poc, Pur té un as a la màniga pels que, a més de tastar els seus plats, vulguin gaudir dels còctels més exclusius en un entorn únic. Impur, que vindria a ser la traducció de la gastronomia Jubany al món de la celebració i la cocteleria, espera en secret a la planta baixa del restaurant a què els seus visitants descobreixin un món de sensacions, colors i sabors.

Sense cap mena de dubte, Pur i impur Cocktail Bar són una combinació perfecta per gaudir de la gastronomia i la cocteleria a Barcelona.