Els sabors de la tardor a Passeig de Gràcia

Amb l’arribada de la tardor, productes com els bolets, les castanyes o les albergínies es converteixen en els protagonistes de les cartes dels restaurants de Passeig de Gràcia, on els xefs aposten sempre per la gastronomia de temporada. Et descobrim quins són els plats que cal provar aquesta tardor a Barcelona.

El producte de tardor per excel·lència són els bolets, molt presents a la cuina rural i que, en general, són un element molt preuat en la gastronomia catalana. A Catalunya hi ha un ampli ventall de bolets, que poden preparar-se de moltes maneres diferents; poden ser tant l’ingredient principal del plat com un acompanyament en guisats, salses o amanides.

Precisament els “rovellons” (segurament la varietat de bolet més popular a Catalunya) i la cansalada són la parella perfecta al Restaurant Pur del xef Nandu Jubany, posseïdor d’una estrella Michelin, i que també és l’assessor gastronòmic del Majestic Hotel & Spa Barcelona. Un plat que, com el propi nom del restaurant indica, ressalta per la puresa i simplicitat dels seus sabors, i que ens permet gaudir d’aquesta exquisida combinació.

Vedella amb bolets, amanida tèbia de bolets, arròs caldós amb conill i bolets, truita amb rossinyols o remenat de bolets són altres de les delicioses receptes que podem preparar per degustar aquest producte tan típic de la tardor i que no fan sinó enaltir més el seu valor com a element únic de la gastronomia catalana.

Els canelons són un altre dels plats catalans més tradicionals en aquesta època de l’any, i en restaurants com el Cafè Vienès – Gastrobar de l’Hotel Casa Fuster, s’encarreguen de preparar-los de la manera més tradicional, com es feia a principis de segle XX. Just va ser en aquesta època quan es va fer popular preparar aquest típic plat el dia de Sant Esteve, tradició que s’ha mantingut fins als nostres dies.

Si ho preferim, també podem provar els que prepara, utilitzant la seva recepta tradicional, la reconeguda xef Carme Ruscalleda (premiada amb set estrelles Michelin) a Blanc, el restaurant ubicat dins de l’Hotel Mandarin Oriental Barcelona.

Les carns són un altre dels plats que tornen a cobrar protagonisme un cop finalitza l’estiu, i a restaurants com Solomillo o Lomo Alto poden presumir de preparar-les de les maneres més delicioses i desitjables. Una visita obligada per als amants de la carn que viatgin aquesta tardor a Barcelona.

Tardor és també una bona temporada per a verdures com el carbassó o l’albergínia, que es converteixen en l’ingredient estrella de molts dels restaurants de Passeig de Gràcia. Al Monument Hotel podem trobar dues propostes dirigides per Martín Berasategui, en què la cuina fresca, inspirada en la gastronomia mediterrània i amb referències al País Basc són la tònica habitual. Lasarte Barcelona i Oria -Amb tres i una Estrella Michelin respectivament- són, sens dubte, dos llocs a tenir en compte si volem gaudir d’una cuina de tardor d’excepció a Barcelona.

No podem oblidar-nos tampoc de les postres, en què no poden faltar els panellets, uns dolços elaborats amb ametlles que solen consumir-se en les dates al voltant de la festa de Tots Sants. A més de l’anteriorment esmentat Lasarte, en què el seu cap de pastisseria, Xavi Donnay ens delecta sempre amb les seves creacions, un altre dels llocs ideals per gaudir d’aquest exquisit dolç és Farga Shop & Restaurant. Es tracta d’una de les pastisseries més tradicionals de Barcelona, ​​i des de fa més de 60 anys s’encarrega de preparar alguns dels dolços i pastissos més típics de la ciutat. El local que hi ha a l’Avinguda Diagonal 391 és sempre un dels més freqüentats, i anar-hi a esmorzar el cap de setmana és una tradició que tot barceloní ha fet alguna vegada.

Si volem gaudir d’un bon dolç típic de la tardor a Barcelona podem optar també per The Bistrot Santa Eulàlia, on destaquen les delicatessen del xef pastisser Enric Rosich. La seva ubicació, a la primera planta d’una de les botigues de moda històriques de la ciutat, li donen un encant encara més gran.

Al llarg de Passeig de Gràcia trobarem altres propostes adaptades a tots els gustos i butxaques, amb restaurants i hotels en els quals la gastronomia típicament catalana és el seu tret identitari. I com dicta un dels manaments de la dieta Mediterrània, els productes frescos i de temporada són els ingredients principals dels plats que podrem gaudir al llarg d’una de les avingudes més reconegudes del món pel que fa a gastronomia.

 Gaudir de Barcelona aquesta tardor serà sense cap dubte una veritable delícia!