Menú degustació de caça i tòfona a 4 mans al Cafè del Gallery

El Restaurant El Cafè del Gallery presenta un nou menú amb dos protagonistes indiscutibles: la caça i la tòfona; realitzat pel Xef Pablo Tomás (El Cafè del Gallery) i el recentment guardonat amb una Estrella Michelin, el Xef Joel Castanyé (La Boscana).

La caça i la tòfona formen part dels productes més característics de la temporada hivernal, però solen ser ingredients poc habituals en els menús dels restaurants, malgrat la seva llarga tradició gastronòmica. No és la primera vegada que el restaurant El Cafè del Gallery inclou a la seva carta d’hivern aquest tipus de plats, ja que és una de les especialitats del seu Xef Pablo Tomás. Però aquesta temporada, la novetat és que l’exclusiu menú està creat amb la col·laboració de Joel Castanyé, reconegut Xef del restaurant La Boscana a Lleida, qui ha estat premiat recentment amb una Estrella Michelín.

Els dos Xefs han treballat junts per triar els millors ingredients, preparar les combinacions més saboroses i sorprendre als cinc sentits amb aquest original menú de caça i tòfona.
Tots dos destaquen que “les carns de caça, pròpies de la cuina més tradicional, tenen un alt nivell nutritiu, ja que posseeixen un baix nivell de greix en comparació d’altres tipus de carn”. I respecte a l’un altre gran protagonista, la tòfona, coincideixen que “és un deliciós i benvolgut ingredient, capaç amb la seva aroma i sabor únics, de transformar qualsevol recepta”.

Aquest menú degustació elaborat a “4 mans” consta de dos exquisits aperitius amb tòfona negra, un entrant amb carn de colomí, tres segons la base tradicional dels quals s’ha reinterpretat amb mestratge i unes refrescants postres a base de cítrics, tot això, acompanyat d’un cuidat maridatge amb una selecció de vins amb D.O. dels millors cellers.

El preu d’aquest excepcional menú és de 60 € i només estarà disponible en la carta del Cafè del Gallery del 20 de febrer al 21 de març.

Share:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>